Chaîne des Rôtisseurs Thailande - Bailliage National de la Thailande

Confrerie De La Chaine Des Rotisseurs - Bailliage National de la Thailande

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Bailliage de la
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Burgundy Dinner
Le Normandie, The Oriental Hotel

Tuesday, July 22th, 2008

Chaîne des Rotisseurs Dinner at Le Normandie

Cocktails: 19:30 at Author's Lounge
Dinner: 8.00 pm

Petite ballottine de la basse cour
Haricots extra fins et gelée naturelle
Small ballotine of poultry with needle beans and natural jelly
Salon 1996

Royale de foie gras au vieux Porto
Custard of duck foie gras with aged porto sauce
Salon 1996

Carpaccio de coquilles de Saint-Jacques et cæur de palmier aux perles de sago
Carpaccio of deep sea scallops and palm heart with sago pearls
Verget Chablis Grand Cru Les Clos 2004

Tomate confite à la brandade d'aiglefin
Confit tomato with puree of haddock
Verget Chablis Grand Cru Les Clos 2004

Agnolotti aux champignons du moment et bouillon au Parmesan
Agnolotti of day fresh mushrooms set in Parmesan broth
Domaine Ponsot Griotte Chambertin 1999

Thé de boeuf infusé à la verveine citronée
Beef tea infused with lemon verbena
Domaine Ponsot Griotte Chambertin 1999

Onglet lentement braise au vin de Bourgogne et aux échalotes
Onglet gently braised in Burgundy wine with shallots
Domaine Comte Georges de Vogue Musigny Vieilles Vignes 2004

Déclinaison de Fourme d'Ambert
Variations of Fourme d'Ambert
Domaine des Bernardins Muscat de Beaunes de Venise 2005

Boule fondante a l'orange sanguine
Crème légére à la noix de coco, gelée à l' hibiscus, compote de fruits rouges
Melting blood orange ball, hibiscus jelly, red berry compote and light coconut cream
Domaine des Bernardins Muscat de Beaunes de Venise 2005

Chocolats, petits fours et mignardises
Chocolates, petits fours and mignardises

Dress Code: Black Tie with Chaine
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