Confrérie de la Chaine des Rôtisseurs
ASSOCIATION MONDIALE DE GASTRONOMIE
BAILLIAGE DE THAILANDE
Piedmonts Dinner at La Scala
Cocktail 19:00
Dinner 20:00
Uovo e Uova
Soft Cooked Egg with Mullet Bottarga Roe and Pecorino Foam
Terlano Gewürztraminer 2006
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Filetto di Salmerino Affumicato e Fegato Grasso
d' Anatra con Pure' d'Albicocca e Caramello
Lightly Smoked Omble Chevalier and Duck Foie Gras, Apricot Purée and Crispy Caramel
Aldo Conterno Barbera d'Alba Conca Tre Pile 2004
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Trittico di Tartare
Theme of Tartare
Piedmont Fassone with Shaved Alba White Truffle
Deer, Osetra Caviar, Cocoa Dust, Best End of Lamb, Mint & Peas "Yolk"
Aldo Conterno Barbera d'Alba Conca Tre Pile 2004
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Risotto all' N'duja con Scampi alle Nocciole
N'duja Risotto, Langoustine and Roasted Piedmont Hazelnuts
Massolino Barolo Vigna Rionda 2001
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Petto di Piccione Arrosto e Coscia in Rissola
Marmellata di Cipolle Rosse, Spuma di Castagne' e Caffe
Roasted Bresse Pigeon Breast on Red Onion Jam, Leg in Rissolé with Coffee-Chestnut Espuma
Gaja Spress 1998
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Cremoso al Gorgonzola
200 Days Aged Gorgonzola Bavaroise, Frozen Raspberry Sorbet
Felsina Vin Santo 1999
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Tortino al Cioccolato con Carciofi Caramellati e Gelato
alla Scorzonera
Grand Cru Araguani Chocolate Tortino, Caramelized Artichokes and Salsify Semifreddo
Felsina Vin Santo 1999
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The Sukhothai Blended Coffee or Selection of Teas
Mignardises
Lavazza Coffee or Tea
Dress Code: Members Black Tie with Chaine, Guest Black Tie or Lounge Suit
