Confrérie de la Chaine des Rôtisseurs
ASSOCIATION MONDIALE DE GASTRONOMIE
BAILLIAGE DE THAILANDE
On Tuesday 09th December we will celebrate the special season with the live cooking show of an Italian Cuisine Menu at the kitchen of the Italian Restaurant ‘Buon Appetito’ at the Saitong Wing, created by the Executive Chef Hans J. Kahrs and F&B Manager Michel W. Scheffers for the members of the Regional Bailliage de Phuket en Thailande and guests.
RECEPTION
Italianate selections of Antipasti
Prosecco
DINNER MENU
Tasmanian carpaccio di salmone, tonno ahi, Angus e filetto di manzo con caviale Keta blinis
Carpaccio de saumon de Tasmanie, le thon ahi et filet de boeuf Angus avec keta caviar blinis
Carpaccio of Tasmanian salmon, ahi tuna and Angus beef tenderloin with keta caviar blinis
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Duo peperone cappuccino con olio di tartufo bianco di schiuma di latte e gorgonzola granchio blu ravioli
Duo poivron cappuccino avec l'huile de truffe blanche de mousse de lait et de crabe bleu gorgonzola ravioli
Duo Bell Pepper cappuccino with white truffle oil milk foam and blue crab gorgonzola ravioli
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Bresse piccione arrosto al seno su porcini risotto con zafferano Piemonte nocciola e caffè espuma
Pigeon de Bresse rÔti sur la poitrine porcini risotto au safran avec des noisettes du Piémont et espuma de café
Roasted Bresse pigeon breast on porcini saffron risotto with Piedmont hazelnut and coffee espuma
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Limoncello e sorbetto al lampone con riduzione balsamico di Modena
Limoncello et sorbet aux framboises avec réduction balsamique de Modéne
Limoncello and raspberry sherbet with Modena balsamic reduction
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Pancetta avvolgere i filetti di vitello con foie gras d'oca, castagne Dauphine di patate e fiori di zucca
Pancetta envelopper le filet de veau avec foie gras d'oie, de châtaigniers et de pommes de terre dauphine de fleurs de courgettes
Pancetta wrap veal tenderloin with goose foie gras, chestnut dauphine potato and zucchini flower
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Trilogia di bacche con Hot Valhrona cioccolato fondente e crocant natale stollen gelato
Trilogie de fruits rouges avec le Hot Valhrona chocolat fondant et crocant noël stollen crème glacée
Trilogy of berries with hot Valhrona chocolate fondant and crocant christmas stollen ice cream
Soave
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Blended illy coffee or selection of teas
Mignardises and biscotti
