Chaîne des Rôtisseurs Thailande - Bailliage National de la Thailande

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Chaîne des Rotisseurs Dinner
The La Trattoria
Hotel Dusit Laguna Phuket

Sunday, April 29th, 2007

Menu

Amuse bouche
Martin Laurent Reserve Brut Champagne
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Charlotte aux asperges de Chiang Mai et langouste, garnie de caviar d'Osciètre
Charlotte of white asparagus and Phuket slip lobster, topped with Osciètre caviar
Babich Reserve Sauvignon Blanc, Marlborough
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Chicons Belges farcis au St. Pierre sur un lit de gingembre, beurre Sancerre au safran
Belgian Endives, stuffed with John Dory Fish and served on a bed of sliced ginger, Sancerre saffron butter sauce
Chateau d'Angeles Terroir de la Clape, Couteaux de Languedoc 2002
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Double consommé de béuf aux raviolis de truffes et céleri chinois
Double beef consommé with Périgord truffle raviolis and Chinese celery
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Crevettes de riviere et foie d'oie sautés sur carpaccio de mangue et courgettes croustillantes
River prawns and Goose liver, pan-fried on mango carpaccio and crispy zucchini
I Vignaioli de Santo Stefano, Moscato d'Asti 2006
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Sorbet de Poire Williams
Poire Williams Sherbet
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Filet de chevreuil du grand lac aux Trompettes de la mort
mousses de légumes du potager et crêpes de poireaux
Loin of Grand Lakes Venison with black trumpet mushrooms, selection of garden vegetable purees, served with leek pancakes
Pazzo Sangiovese Cabernet Zinfandel, Napa Valley 2003
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Gratiné de Taleggio sur une salade roquette
Gratinated Taleggio cheese on rocket salad
Penfolds Private Release Bin Shiraz Cabernet, Australia 2006
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Moelleux au chocolat et sa glace de bananes nains,
crème Anglaise aromatisée de menthe
Moelleux of chocolate served with finger-banana ice cream,
mint flavoured vanilla sauce
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Moka ou thé de Ceylan
Mocha or Ceylon Tea
Petits fours