|
 |
|
|
|
Chaîne des Rotisseurs DinnerThe La Trattoria at Dusit Laguna Hotel, Phuket
 Sunday, April 29th, 2007
Confrérie de la Chaine des Rôtisseurs
ASSOCIATION MONDIALE DE GASTRONOMIE BAILLIAGE DE THAILANDE
Amuse bouche Martin Laurent Reserve Brut Champagne *********** Charlotte aux asperges de Chiang Mai et langouste, garnie de caviar d'Osciètre Charlotte of white asparagus and Phuket slip lobster, topped with Osciètre caviar Babich Reserve Sauvignon Blanc, Marlborough *********** Chicons Belges farcis au St. Pierre sur un lit de gingembre, beurre Sancerre au safran Belgian Endives, stuffed with John Dory Fish and served on a bed of sliced ginger, Sancerre saffron butter sauce Chateau d'Angeles Terroir de la Clape, Couteaux de Languedoc 2002 *********** Double consommé de béuf aux raviolis de truffes et céleri chinois Double beef consommé with Périgord truffle raviolis and Chinese celery *********** Crevettes de riviere et foie d'oie sautés sur carpaccio de mangue et courgettes croustillantes River prawns and Goose liver, pan-fried on mango carpaccio and crispy zucchini I Vignaioli de Santo Stefano, Moscato d'Asti 2006 *********** Sorbet de Poire Williams Poire Williams Sherbet *********** Filet de chevreuil du grand lac aux Trompettes de la mort mousses de légumes du potager et crêpes de poireaux Loin of Grand Lakes Venison with black trumpet mushrooms, selection of garden vegetable purees, served with leek pancakes Pazzo Sangiovese Cabernet Zinfandel, Napa Valley 2003 *********** Gratiné de Taleggio sur une salade roquette Gratinated Taleggio cheese on rocket salad Penfolds Private Release Bin Shiraz Cabernet, Australia 2006 *********** Moelleux au chocolat et sa glace de bananes nains, crème Anglaise aromatisée de menthe Moelleux of chocolate served with finger-banana ice cream, mint flavoured vanilla sauce *********** Moka ou thé de Ceylan Mocha or Ceylon Tea Petits fours |
|
|
|
Home
|
Terms & conditions
|
Site map
|
Contact us
|
|